Yemek israfı

Türkiye'deki serpme kahvaltı kültürü nedeniyle birçok gıda israf edilir durumda. Medyada çıkan haberlere göre; son zamanlarda popüler hale gelen serpme kahvaltının yıllık israfı, yapılan hesaplara göre 100 milyar lirayı aştığını gösteriyor.

Bilindiği gibi; günün erken saatlerinde başlayan kahvaltı hizmetleri, birçok mekânda akşama dek sürüyor. Sınırsız çay seçeneğinin müşterileri çektiği serpme kahvaltıda gelen zeytin, peynir, reçel, bal, kaymak, kızartmalar, sucuklu yumurta, menemen, domates, salatalık ve ekmek gibi pek çok gıda tercihe bağlı olmadan sofraya konuyor. Görünümü ile cazip gelen, özellikle davet sahibinin misafirlerine sunmaktan zevk aldığı yiyeceklerin birçoğu maalesef tüketilmeden kaldırılıyor.

Yılda 214 milyar liralık gıda israfı yapıldığını hesaplayan Türkiye İsrafı Önleme Vakfı (TİSVA), bu miktarın 12 milyon tona denk geldiğini ortaya koydu (16 Kasım 2019 tarihli gazeteler). Dünyada 67 ülkenin yer aldığı gıda kaybı ve israf başlığı altında yapılan çalışmada Türkiye maalesef 65’inci sırada bulunuyormuş.

Bu israf yarışı hatta çılgınlığı diyebiliriz, hayra alamet değil. Dünyada milyarlarca, ülkemizde milyonlarca kişinin açlık çektiği hatta bu sebepten intihar ve cinayetlerin vuku bulduğu göz önüne alınırsa bu durum önemli bir problem olarak ciddiye alınmalı.

Özellikle 5 yıldızlı otellerde kahvaltılı toplantıya katıldığınızda bunu görebiliyorsunuz. Önünüze oldukça kaliteli ve neredeyse bin bir çeşit kahvaltılık geliyor, çok iştahlı olanlar bile bakıyorum ancak yarısını tüketiyor. Sonrasında ise görevliler kalan güzelim yiyecekleri poşetlere dolduruyorlar. Belli ki çöpe gidecekler.

Üstelik problem sadece israf da değil. Serpme kahvaltının bulaşığı da çok fazla.

İnanın bu yüzden açlık çeken her kişinin sorumluğundan payımız var. Hemen devleti suçlamayalım, herkes üzerine düşen görevi yapsın diyorum. Ne yapılabilir düşünelim ve gerekli adımları bir an önce atalım.