Türk mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan Kayseri Yağlaması, hem lezzeti hem de görselliği ile öne çıkan bir yemektir. Kat kat hazırlanmış hamur ve bol baharatlı kıyma harcı ile hazırlanan bu yöresel lezzet, "Türk lazanyası" olarak da adlandırılmaktadır. İşte adım adım Kayseri Yağlaması tarifi!

Kayseri Yağlaması İçin Gerekli Malzemeler

Lezzetli bir Kayseri Yağlaması hazırlamak için hamur ve iç harcı için belirlenen malzemeleri eksiksiz kullanmalısınız.

Hamuru İçin:

  • 1 su bardağı ılık su (200 ml)
  • 1 su bardağı ılık süt (200 ml)
  • 1 paket instant maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 5 su bardağı un

Not: Süt, sıvı yağ, şeker ve maya isteğe bağlı olarak kullanılabilir.

İç Harcı İçin:

  • 500 gr kıyma
  • 2 adet soğan
  • 2 adet yeşil biber
  • 2 adet kırmızı biber
  • 2 adet domates
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon

Kayseri Yağlaması Nasıl Yapılır?

1. Hamurun Hazırlanışı

İlk olarak hamuru hazırlayarak işe başlayın. Derin bir kaba ılık sütü, suyu, sıvı yağı, şekeri ve mayayı ekleyin. Karışımı birkaç dakika beklettikten sonra tuzu ve kontrollü bir şekilde unu ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde ettikten sonra üzerini örtüp yaklaşık 40 dakika mayalanmaya bırakın.

2. İç Harcın Hazırlanışı

Mayalanma sürecinde iç harcı hazırlayabilirsiniz. Soğanları ve biberleri ince ince doğrayın. Tavaya zeytinyağını ve tereyağını ekleyerek soğanları kavurun. Ardından biberleri ekleyip kavurmaya devam edin. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin. Üzerine doğranmış domatesleri, salçayı ve baharatları ekleyerek karıştırın. Son olarak suyu ekleyerek harcın kıvam almasını sağlayın ve kısık ateşte birkaç dakika daha pişirin.

3. Yağlamanın Kat Kat Hazırlanışı

İSKİ Paylaştı! 21 Mart Baraj Doluluk Oranları Ne Durumda? Hangi Barajda Ne Kadar Su Var? İSKİ Paylaştı! 21 Mart Baraj Doluluk Oranları Ne Durumda? Hangi Barajda Ne Kadar Su Var?

Mayalanan hamuru bezelere ayırın ve her birini ince yuvarlak olacak şekilde açın. Tavada yağsız olarak arkalı önlü pişirin. Tüm yufkaları pişirdikten sonra servis tabağına bir yufka koyun ve üzerine hazırladığınız kıymalı harçtan yayın. Bu işlemi tüm yufkalar bitene kadar tekrar edin.

4. Servis Önerisi

Tüm katlar tamamlandığında yağlamayı dilimleyerek yoğurt ile servis edebilirsiniz. Kayseri Yağlaması, yanında bol sarımsaklı yoğurt ile servis edildiğinde eşsiz bir lezzet sunar.

Kayseri Yağlamasının Püf Noktaları

  • Hamurun yumuşak ve elastik olması için yoğurma sürecini dikkatli uygulayın.

  • İç harcı kısık ateşte pişirerek baharatların iyice karışmasını sağlayın.

  • Yufkaların çok kalın olmamasına dikkat edin, ince açılmış hamur yağlamanın daha lezzetli olmasını sağlar.
Editör: Zülal Ceylan