Konya Bozkır'da yarım asırlık lezzet

Konya Bozkır'da yarım asırlık lezzet

Konya'nın Bozkır ilçesinde yarım asırdır taş değirmende çektiği susamı odun ateşinde kavurarak, geleneksel "Bozkır tahini" lezzetini tüketiciyle buluşturan Osman Kalay, babasının kurduğu iş yerini kardeşleri ve oğlu ile çalıştırıyor. Kalay, gelenleri alışveriş yapmasa da ikramda bulunmadan göndermiyor.

31 Ağustos 2021 14:59:43

Konya'nın Bozkır ilçesinde yarım asırdır taş değirmende çektiği susamı odun ateşinde kavurarak, geleneksel "Bozkır tahini" lezzetini tüketiciyle buluşturan Osman Kalay, babasının kurduğu iş yerini kardeşleri ve oğlu ile çalıştırıyor. Kalay, gelenleri alışveriş yapmasa da ikramda bulunmadan göndermiyor.

Türkiye'de 2018’de "yılın ahisi" seçilen Osman usta, değirmenine gelenleri alışveriş yapmasa da ikramda bulunmadan göndermiyor. Kalay, ilçede babasının 1960 yılında tahin üretimi için ilk değirmeni kurduğunu söyledi. Çocukluğundan beri babasının yanında çalıştığını, yarım asırdır kardeşleri ile birlikte tahincilik yaptığını belirten Kalay, şunları ifade etti: "Tahincilik bizde babadan gelen aile mesleğidir. Vaktiyle tahin üretimi için Antalya'dan aldığımız susamı merkepler ve develerle getirirdik. Susamları değirmende çektikten sonra elde ettiğimiz tahini, Antalya'ya ve Akseki'ye satmaya götürürdük. Birkaç yıldır ise Bozkır merkezinde açtığımız iş yerinde tahinlerimizi satmaya devam ediyoruz."

k1_cd615a913f60f8c105c2e60fd74b5ab1.JPG

HER YERDEN TALEP GELİYOR

Kalay, kendi markalarıyla ürettikleri tahini Türkiye'nin hemen her yerine gönderdiklerini, piyasada aranan bir marka olduklarını dile getirerek, şöyle devam etti: "Türkiye'nin hemen her yerinden talep geliyor. Tahinlerimizi yerli susam kullanarak, ardıç odununda kavurup doğal yöntemlerle imal ediyoruz. Ardıç odunuyla üretmemizin sebebi, odun ateşinde pişen susamın kokusu ve aromasının daha farklı olmasıdır. Müşterilerimiz ve ziyaretçilerimiz ürünlerimizin üretimini Bozkır'daki imalathanemizde yerinde görebilir."

Yorumlar

 
Advertisement Advertisement Advertisement