'Luk-u ala'nın ünü sınırları aştı
Edirneli şekerlemecinin ürettiği Osmanlı sarayı lokumu "Luk-u ala"nın ünü sınırları aştı.
Edirneli bir şekerlemeci, gelenekleri yaşatmak için "Luk-u ala" tatlısını yeniden üretti. Gül yaprağı, nar, bal, safran, limon tuzu, Alpullu şekeri karışımından üretilen üzeri Antep fıstığıyla kaplanan, lokum kıvamındaki "Luk-u ala", damakta hafif şekerli ve mayhoş bir tat bırakıyor. Tatlı, Hong Kong'dan Dubai'ye kadar pek çok ülkeye gönderiliyor.
Tatlıyı üreten şekerlemeci Arif Meriç, Osmanlı'dan miras kalan tatları yaşatmak için çaba harcadığını söyledi.
Osmanlı'da, yapımında bol gül yaprağı ve nar kullanılan Luk-u ala tatlısı ikram edildiğini öğrendiklerini belirten Meriç, "Luk-u ala Haseki Hürrem'den gelmektedir. Haseki Hürrem, nar ve gül yaprağını ikramlarında çokça kullanırmış. Özellikle bu tatlı Osmanlı'da toplanan gül yaprakları ve narların karışımıyla sonbahar ve kış aylarında yapılırmış. Nar ve gül yaprağı yüzyıllarca tatlı ve yemeklerin içerisinde kullanıldı. Luk-u ala'nın özelliklerini anlatmakla bitiremeyiz." diye konuştu.
Ecdadın damak tadında da her şeyin en güzelini tercih ettiğini ifade eden Meriç,şöyle konuştu:
"Narın mayhoş bir lezzeti vardır ki bayıltmaz insanı, tam tersine ayıltır. Bu güzellik narın kendi nüvesinden geliyor. Hürrem Sultan Edirne Sarayı'nda kaldığı zamanlarda Luk-u ala tatlısını misafirlerine ikram etmiş. Sadece burada tüketilmemiş dünyanın dört bir yanına da göndermişler çünkü Luk-u alanın manası, en ala en güzel. Vücuda sıhhat ve afiyet verir.
Gelenekleri devam ettiriyorGeleneklere uygun olması açısından tatlıyı yapmak için sonbahar aylarını tercih ettiklerini dile getiren Meriç, "Biz de sonbaharın yaşandığı bugünleri bekleyerek geleneklerimize bağlılığımızı gösterdik. Bir maziyi bir de geleceği, ikisini bir araya topladığımız zaman mazide ecdadımız hep güzellikler yapmış, gelecek olan kuşaklar da güzelliğin peşinde devam etmiş. Biz de bunu bize kalan damak mirasıyla devam ettiriyoruz. Buradan sonbaharda Edirne'mize gelecek misafirlerimize sesleniyorum; sakın Luk-u ala yemeden Edirne'den gitmeyin." şeklinde konuştu.
Arif Meriç, tamamen doğal ürünler kullanılarak imal edilen tatlının yarım kilogramını 33 liradan sattıklarını bildirdi.
Meriç, ayda 5 tona yakın ürettikleri Luk-u ala tatlısını Türkiye'nin dört bir yanının yanı sıra Hong Kong, Japonya, Almanya, Dubai gibi ülkelere de gönderdiklerini kaydetti.
"Üye/Üyeler suç teşkil edecek, yasal açıdan takip gerektirecek, yasaların ya da uluslararası anlaşmaların ihlali sonucunu doğuran ya da böyle durumları teşvik eden, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik ya da ahlaka aykırı, toplumca genel kabul görmüş kurallara aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde hiçbir İçeriği bu web sitesinin hiçbir sayfasında ya da subdomain olarak oluşturulan diğer sayfalarında paylaşamaz. Bu tür içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk münhasıran, içeriği gönderen Üye/Üyeler'e aittir. MİLAT GAZETESİ, Üye/Üyeler tarafından paylaşılan içerikler arasından uygun görmediklerini herhangi bir gerekçe belirtmeksizin kendi web sayfalarında yayınlamama veya yayından kaldırma hakkına sahiptir. Milat Gazetesi, başta yukarıda sayılan hususlar olmak üzere emredici kanun hükümlerine aykırılık gerekçesi ile her türlü adli makam tarafından başlatılan soruşturma kapsamında kendisinden Ceza Muhakemesi Kanunu'nun 332.maddesi doğrultusunda istenilen Üye/Üyeler'e ait kişisel bilgileri paylaşabileceğini beyan eder. "
Yorum yazma kurallarını okudum ve kabul ediyorum.