Ali Nazik yemeği Güneydoğu Anadolu bölgesinden Gaziantep'e özgü olan bir yemek çeşididir. Ali Nazik yemeği lezzetiyle kendine hayran bıraktıran ve ülkemize gelen turistleri mest eden bir yemek türüdür. Sizler için Ali Nazik yemeğinin isminin neden Ali Nazik olduğunu araştırdık. Ali Nazik'in Antep usulü tarifiyle sevdiklerinizin gönüllerinde taht kurmak isteyenleri yazımızı okumaya davet ediyoruz.
Yavuz Sultan Selim, bir gün sofradaki yemeklerinden birini çok beğenir. Bunun üzerine sofradakilere dönerek "Hangi eli nazik yaptı bunu?" diye sorar ve aşçıyı över. Ancak bu güzide yemeğin adı zamanla eli nazik’ten Ali Nazik’e dönüşmüştür.
ALİ NAZİK / GAZİANTEP
Ali Nazik / Gaziantep tarifi için malzemeler
1 kg patlıcan 4 diş sarımsak 50 ml süzme yoğurt 30 g Bizim Yağ 900 g orta yağlı kıyma 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 sivri biber 1 kırmızı kapya biberi Tuz Karabiber Kırmızı pul biber
Ali Nazik / Gaziantep Nasıl Yapılır
Patlıcanları yıkayın. Üzerlerini çatalla delip fırında ya da ocakta közleyin. Közlenen patlıcanların kabuklarını soyup ince doğrayın ve bir servis tabağına alın. Sarımsakları ezip süzme yoğurda ekleyin. Bizim Yağı bir sos tenceresinde eritin. Kıyma, salça ve ince doğradığınız biberleri ekleyin ve kıymanın rengi dönene kadar iyice kavurun. Tuz ve baharatlarla tatlandırın. Bir servis tabağına sırasıyla közleyip doğradığınız patlıcan, sarımsaklı yoğurt ve kıymalı harçtan koyup sıcak servis yapın.