Fransız mutfağının ünlü tatlısı Tarte tain bir yanlışlık ortaya çıkan harika lezzetlerden. Peki Tarte tatin nasıl yapılır? Tarte tatin için gerekli malzemeler nelerdir? İşte tarte tatin tarifi...
Tarte Tatin Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için:
250 gramun 125 gramsoğuk tereyağı 62 grampudra şekeri 1/4 çay kaşığıtuz 5 yemek kaşığısoğuk su
İçi için:
9 adetelma 2 su bardağısu 1 su bardağıtoz şeker 4 yemek kaşığıtereyağı 1 adetçubuk tarçın 1 paketvanilya Karamel için: 1,5 su bardağıtoz şeker
Tarte Tatin Tarifi Nasıl Yapılır?
Hamur için kuru malzemeleri eleyip bir robota ya da derin bir kaba alın. Donmuş tereyağı parçalarını ekleyip kum kıvamına gelene kadar karıştırın ya da ezin.
Son olarak azar azar soğuk su ekleyip hamuru yoğurmadan sıkıştırarak toparlayın. Streç filmin içine hamuru koyup sıkıştırın ve buzdolabında en az yarım saat dinlendirin.
Şerbet için su, şeker, tereyağı, tarçın ve vanilyayı kaynatın. Elmaları soyun, dörde bölün ve çekirdeklerini çıkartın.
Elmaları şerbete atın, kapağını kapatın ve yumuşayana kadar 5-7 dakika pişirin. Pişen elmaları dağılmamaları için süzerek başka bir kaba alın ve soğutun.
Karamel için kalın tabanlı bir tavayı ısıtın ve şekeri azar azar ekleyerek koyu renkli ve ince kıvamlı bir karamel yapın. Karameli fırına dayanıklı bir cam ya da metal tepsiye alın.
Hamuru iki yağlı kağıt arasında merdane ile yarım santimetre kalınlığında açın. Tepsiyle ölçü alıp kenarlarını kesin. Hamurun tekrar sertleşmesi için buzdolabına koyun.
Elmaları karamelin üzerine hiç boşluk kalmayacak şekilde bastırarak dizin. Hamuru dolaptan çıkarın ve üzerine çatal ile delikler açın.
Hamuru elmaların üzerine yerleştirip bastırın. Tatlıyı 190-200 derecede ısıtılmış fırında 30-40 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
Pişen tatlıyı tezgahta 5-10 dakika dinlendirin. Üzerine büyükçe bir tabak ya da tepsi koyarak ters çevirin.Ardından servis edin. Afiyetler olsun!