Döner ustası Bahar Özürün dönerin nasıl olmasıyla ilgili çok önemli açıklamalarda bulundu.
DÖNER NASIL YENMELİ?
13 yıldır dönerin her türlü evresinde yer almış birisi olarak Özürün'den dönerin nasıl yenmesi konusunda tavsiyeler de istedik. Sonuç şöyle: 'Bir kere seçerken başlayalım. Bir dönere uzaktan baksınlar. Dönerin açık renk olması çok önemli. Renk farkları olmayacak. Kıyma olmayacak içinde. -Asla içinde sebze olmayacak. İçinde sebze olması çok hijyenik bir şey değil. -Koklayacaksın bir kere. Kokusu ağır olmayacak. Dönerciye girerken önce bir koklayacaksın. -Nasıl yiyeceksiniz derseniz et sevenler için porsiyonu seçmemeliler. -Dönerde etin tadını bastıracak hiçbir şey olmamalı. Bu da kaşarlı dönerleri filan önermiyorum.' RAKAMLARLA DÖNER SEKTÖRÜ 2015 yılı itibariyle Türkiye'de döner ekmek satan büfe sayısı 30 bin. Bu rakamın 10 yılda ikiye katlanması bekleniyor.
Asıl büyüme ise Avrupa, Ortadoğu ve Uzakdoğu'da yaşanıyor. Sadece Avrupa'da döner restoranı sayısı 100 bine ulaştı. Ortadoğu ve Körfez ülkelerinden büyük talep var. Avrupa'da kurulan döner fast-food zincirlerinin bazıları 300 şubeye kadar ulaşabiliyor. Sektörün Türkiye'deki cirosal büyüklüğü son 5 yılda yüzde 30 arttı. 1 yıllık hasılat 6 milyar liraya ulaştı
ülkehaber