OCAK AYINDA HANGİ BALIK YENİR?

Ocak ayında hangi balık yenir sorusu birçok kişi tarafından merak ediliyor. Zira balık, mevsiminde tüketilince lezzetli ve faydalı oluyor.

Kış mevsiminin gelmesiyle beraber merak edilen konulardan biri de hangi balığın tercih edilmesi gerektiği oluyor. Vitamin bakımından son derece zengin olan balık, zamanında tüketilmesi gereken önemli bir besin türüdür. Balığın vücut üzerindeki faydaları herkes tarafından biliniyor. İçerisinde yüksek miktarda çinko ve fosfor bulunduran balık, B grubu vitaminlerine de sahip. Bu yüzden balık tüketimi için hangi mevsimde hangi balık türünün tercih edilmesi gerektiği de önemli bir konudur.

Ocak ayında tüketilebilecek balık türleri arasında tezgahlarda sıklıkla rastlanan hamsi ve torik geliyor. Birçok şekilde hazırlanabilen hamsi hem lezzet hem de tazelik açısından sıklıkla tercih ediliyor. Küçük balık kategorisi denince de akla ilk gelen balık çeşidi yine hamsi oluyor. Büyük balık çeşitlerinden ocak ayında tüketilebilecek olan balıklar arasında torik ilk sıradayken; lüfer, palamut, uskumru ve istavrit geliyor. Balıkta yağ oranı arttıkça lezzet de artıyor. Bu yüzden büyük balıkların yağ oranı lezzetine de etki ediyor. Ocak ayı için kefal da tüketilmeye uygun balık türleri arasında yer alıyor. Yine kalkan balığı da ocak ayında tüketilmesi gereken balıklar arasında geliyor. Ocak ayından sonra palamut, lüfer ve uskumru tezgahlarda daha az görülmeye başlıyor.

Taze balık nasıl anlaşılır sorusunun birden fazla yanıtı vardır. Balık seçiminin doğru yapılması lezzetli bir balık sofrası hazırlamak için yeterli değildir. Balığın taze olması da önemli bir konudur. Balığın taze olduğunu anlamanın yollarından biri balığın gözlerine bakmaktır. Dışa dönük ve parlak gözbebeğine sahip balıklar taze olurken göz bebekleri içe çökmüş balıklar taze değildir. Yine balıkların taze olup olmadığını anlamanın bir diğer yolu balığın derisidir. Derisine parmakla bastırıldığında taze balık içe çöker ve çöken alan tekrar eskiye döner. Ancak taze olmayan balıklarda çöküntü düzelmez. Balık pulları da tazelik konusunda ipucu veren noktalardan biridir. Taze balığın pulları balık derisine sıkıca yapışık durur, fakat bayat balık türünde pullar dökülerek elinizde kalır. Taze bir balığı kaldırdığınızda başı dik durur bayat bir balıkta baş sağa ya da sola düşer.