Havaların ısınmasıyla serinletici tatlılar sofralarımızdaki yerini almaya başladı. Tabi soğuk tatlılar denince akla gelen ilk sütlaç oluyor. Peki nişastalı sütlaç nasıl yapılır? Malzemeler nelerdir?
Nişastalı Sütlaç Tarifi
En sevdiğim tatlıdır sütlaç.Hafif,lezzetli,sütlü,yapımı kolay.Sadece püf noktası olan kaynama süresine dikkat etmek gerekiyor o kadar.Nişastalı,nişastasız,pirinç unlu yada sadece pirinçle yapılabilir.Bu tamamen sizin damak tadınıza kalmış ,nasıl seviyorsanız öyle.
Ben mesela,az pirinçli,az şekerli,pirinci yumuşacık ve nişastalı yapıyorum ve seviyorum.Asla tatlı pilav yapar gibi,pirinci fazla ve az pişmiş olmamalı.Uzun zaman önce fırında sütlaç tarifimide paylaşmıştım.Buraya tıklayarak göz atabilirsiniz.
Sütlaç yapımı çok kolay bir tatlı ama kıvamını tutturmak için kaynama süresine dikkat etmek gerekiyor.Pirinci önceden haşlanmış olduğu için,sütü ve şekerini ekledikten sonra,orta ateşte koyulaşmaya başladığında ,nşastasını ilave eder ve yine kısa bir süre daha pişirirseniz,istediğiniz kıvama gelir.Çok koyulaşmasını beklemeyin çünkü soğuduğunda zaten daha da kıvam alıyor.
Ayrıca kutu sütle yapılan sütlaçlara bir miktar nişasta koymak gerekiyor ama güvendiğiniz bir sütçüden aldığınız açık süte nişasta ilavesi yapmayabilirsiniz çünkü daha yağlı olduğu için kolay kıvam alıyor.Ben her zaman açık süt bulamadığım için genelde kutu sütlerle yapıyorum ve içine ilave ettiğim bir kaşık nişastayla enfes oluyor.
Kolay Sütlaç Malzemeleri
1 Kilo süt 1 Su bardağı şeker(bardak ölçüsü 200 ml ) 1 Tepeleme yemek kaşığı buğday nişastası 1 Çay bardağı pirinç 1 Bardak süt Pirinçleri pişirmek için 2 bardak su Üzeri için fıstık veya fındık,tarçın
Sütlaç Nasıl Yapılır ?
1 çay bardağı pirinci yıkayın ve bir tencerenin içine 2 bardak su doldurup,piriçleri bu suya ekleyip,kısık ateşte pirinçler yumuşayıp,suyunu tamamen çekene kadar pişirin.Arada karıştın ki dibini tutmasın. Pirinçler suyunu çekince üzerine 1 kilo sütü dökün.Yine kısık ateşte 5 dakika pişirdikten sonra şekerini ekleyin ve orta ateşte pirinçler ve süt hafif koyulaşana kadar pişirin. 1 bardak sütle,nişastayı bir kapta karıştırın ve pürüzsüz hala getirin. Kıvam almaya başlayan sütlaca yavaş yavaş ilave edin ve karıştırın. Orta ateşte sütlacınız istediğiniz kıvama gelinceye kadar,yaklaşık,6-7 dakika gibi bir süre kaynatın. İstediğiniz kıvama gelen sütlacınızı ocaktan alıp,servis edeceğiniz kaplara paylaştırın ve oda sıcaklığında ılımaya bırakın. Ilıyan sütlaçlarınızı buzdolabına kaldırın ve soğumaya bırakın.
hayatcafetarifleri.com