Kombu, Japon mutfağının önemli bir unsurudur. Bununla birlikte, Japonya dışında az sayıda insan Kombu çayını duymuştur ve nasıl tüketileceğini bilir. Kombu cha adı verilen bu çay infüzyonunu temel lezzetleriniz arasına girebilir. Peki Kombu çayı nasıl tüketilir?
Kombu Çay nasıl yapılır?
Kombu Çay’ı evde hazırlamak zahmetli bir iş görünmektedir. Kombu Çay için gereken en önemli malzeme, fermantasyonu sağlayacak kombucha mayası ya da daha önce fermente edilmiş Kombu Çay’dır.
Malzemeler
3 litre içme suyu 300 gram toz şeker 30 gram siyah ya da yeşil çay (10 poşet çay) Kombucha mayası (daha önce fermente edilmiş Kombu Çay kullanılabilir)
Hazırlanışı
İçme suyunu çelik ya da cam tencerede kaynatın. Su kaynamaya başladığında toz şekeri ekleyin ve 5 dakika boyunca metal kaşıkla karıştırın. Karıştırırken tahta kaşık kullanmayın. 5 dakika sonra tencereyi ocaktan alın, çayı ve daha önce fermente edilmiş Kombu Çay’ı şekerli suya ilave edin. 15 dakika demlenmesini bekleyin ve poşet çayları çıkarın. Kombu Çay’ı oda sıcaklığında bekletin ve daha sonra geniş ağızlı cam kavanoza doldurun. Mantar oluşmaya başladığında mantarın açık renkli kısmının yukarı bakması önemlidir. (Eğer mantar ters yüz oluyorsa yüzeye yerleştirilmesi gerekir) Kavanozu temiz bir tülbentle örtün ve kenarlarından lastikte bağlayın. Oda sıcaklığında bekleyen Kombu Çay’ı, doğrudan güneş ışığından koruyun ve 4-10 gün arasında fermantasyona bırakın. Kombu Çay için ideal mayalanma derecesi 20-30 C sıcaklıkta olur ve mayalanma sırasında kavanoz sarsılmamalıdır. Kombu Çay’ı damak zevkinize göre içebileceğiniz tada ulaştıktan sonra şişelere doldurarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Kombu Çay ne kadar uzun süre beklerse tadı sirkeye benzemeye başlar. Ancak bilinmelidir ki Kombu Çay’ın en mayalı hali aynı zamanda en yararlı halidir. Dilerseniz Kombu Çay’ı sirke olarak da kullanabilirsiniz.
Önemli: Açtığınız Kombu Çay şişelerini buzdolabında muhafaza etmelisiniz. Kapalı şişelerin ışık almayan serin bir yerde bekletilmesi gerekmektedir.
Kombu Çay nasıl içilir?
Kombu Çay’ın başlangıçta sabahları aç karına bir bardak içilmesi tavsiye edilmektedir. Bu şekilde 1 hafta boyunca tüketildiğinde vücudu Kombu Çay’a alıştırdıktan sonra ikinci haftadan itibaren öğle yemeklerinden de yarım saat önce içilebilmektedir. Üçüncü haftadan itibaren artık akşam yemeklerinden önce de Kombu Çay içilebilmektedir. Üzüm şırasına benzer bir tadı olan Kombu Çay tadına alışmak için taze meyve suyu da karıştırılabilmektedir. Tüketilmesinde herhangi bir yaş sınırı olmayan, hamile ve emziren kadınlar tarafından da içilebilen Kombu Çay gün içinde iyi bir aperatif, spor sonrası ideal bir enerji kaynağıdır.