Her yıl ağustos ayında soğanları toprakla buluşturulan safran bitkisi, göz alıcı mor renkte ve hoş kokulu çiçekler açar. Bu bitki, uzunluğu 30 santimetreye kadar ulaşabilen bir büyüme potansiyeline sahiptir ve ekimden kasım aylarına kadar özenle toplanır.
Ağırlığının 100 bin katı kadar sıvıyı sarıya boyayabilen, 80 bin çiçekten sadece yarım kilogram üretilebilen safran, "dünyanın en pahalı baharatı" olarak nitelendiriliyor.
Her yıl yaklaşık 5 milyon çiçekten 35 kilogram ürün alınan, 49 çiftçi tarafından yaklaşık 80 dekarlık alanda yetiştirilen Safranbolu safranının kilogramı 250 bin liradan alıcı buluyor.
İlçeye bağlı Kırıklar köyünde 11 dönüm alana ekim yapan Şaban Saymaz, geçen yıl 2,5 dönüm alana safran ektiğini, buradan 2 tonun üstünde soğan elde ettiğini söyledi.
Bu yıl 11 dönüm alanda ekim gerçekleştirdiğini aktaran Saymaz, "Safranı satıyoruz. Biraz meşakkatli bir iş ama seviyoruz. Geçen yıl gramı 150 liraydı, bu yıl 250 liraya kadar çıktı. Çoğunlukla internet üzerinden satıyoruz." dedi.