Kaju fıstığı, tereyağlı, tatlı ve tuzlu bir tada, kusursuz bir şekle sahiptir ve birçok vitamin ve mineral için mükemmel bir kaynaktır. Subtropikal iklimlere özgü kaju fıstığı ağaçları üzerinde yetişirler. Peki Kaju nasıl tüketilir?
Kaju Fıstığı Nasıl Tüketilir?
Genellikle kaju olarak adlandırılan kaju fıstığı yaygın olarak tüketilmektedir. Kendi başına yenir, tariflerde kullanılır veya kavrularak çerez olarak tüketilir. Kaju tohumu kabukları, II. Dünya Savaşı'ndan başlayarak su yalıtımı, boya ve silah üretimi dahil olmak üzere birçok uygulamada kullanılmıştır. Kaju elması, tatlı, meyve içeceği halinde de tüketilebilen veya damıtılabilen, hafif kırmızımsı sarı renkli bir meyvedir. Atıştırmalık olarak ya da yemeklerde kaju tohumunun kullanıldığı mutfaklar bu aromaya büyük önem vermektedir.
Kaju fıstığı, Hindistan mutfağında ve Pakistan mutfağında yaygın olarak, tatlı veya çeşnilerin pişirilmesi için kullanılır. Bazı tatlılar için bir lezzet verici aroma olarak eklenebilmektedir. Aynı zamanda birkaç Hint tatlısının hazırlanmasında toz formda kullanılır. Hem kavrulmuş hem de ham çekirdekler köri sosunda da kullanılabilmektedir. Kaju fıstığı da genellikle bütün halde Thai ve Çin mutfaklarında kullanılmaktadır. Filipinler'de de kaju yaygın bir biçimde kullanılan bir üründür.
Brezilya'da, kaju meyvesi suyu çok popülerdir. Brezilyalılar meyveye fıstığından daha fazla değer vermektedirler. Panama'da, kaju meyvesi, kendi suyu ve ilave şekerle uzun bir süre pişirilir, tatlı, kahverengi, macun benzeri bir tatlı olarak tüketilir. Ülkemizde kaju kuruyemiş olarak tüketilen bir besindir. 21. yüzyılda, birkaç Afrika ülkesinde kaju tarımı, inek sütüne bir alternatif olarak kaju sütü üretme taleplerini karşılamak için artırılmıştır.
Kaju fıstığının kabuğu, esas olarak fenolik lipidlerden kaynaklanan zehirli sarmaşıklarınkine benzer şekilde yağ bileşikleri içerebilmektedir. Bu yüzden kaju fıstığı genellikle kabuklu halde tüketicilere sunulmaz. Kolay ve ekonomik bir şekilde atık, kabuklarından ayrıştırılarak tüketilebilir hale getirilmektedir.