Güneşte kurutulan biber patlıcan ve kabaklardan yapılan bu dolma arifi Güneydoğu ve Doğu Anadolu sofralarının vazgeçilmezleri arasındadır. Çok beğenilen kuru dolmayı muhteşem bir tarif ile sizlerle paylaşıyoruz. Size parmaklarını yedirtecek olan tarifimiz için yazımıza bakabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Kuruluk dolması tarifi için malzemeler
8 kuru patlıcan 8 kuru biber 8 kuru kabak 300 gr kıyma 1.5 çay bardağı pirinç 1 soğan 6 diş sarımsak 1 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası Yarım çay bardağı zeytinyağı Kıyılmış maydanoz Tuz Kuru nane Karabiber Kırmızı pul biber Kimyon Yarım çay bardağı tane sumak 2 yemek kaşığı tereyağı 1 çay bardağı et suyu Sıcak suKuruluk dolması Nasıl Yapılır
Kuru biber, patlıcan ve kabakları ayrı ayrı tencerelerde kaynayan suya atıp yumuşayıncaya kadar bekletin. Süzgece alarak soğuk sudan geçirin. Sumağın üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve bekletin. Kıymayı geniş bir kabın içerisine alın. Soğanı küçük küp şeklinde doğrayarak kıymaya ekleyin. Pirinci yıkayıp ilave edin. Sarımsakları rendeleyin. Kıyılmış maydanoz, salça, tuz, karabiber, pul biber, nane, kimyon ve zeytinyağı ekleyin. Sumağı süzerek suyunu kıymaya ekleyin ve karıştırın. Kuru biber, patlıcan ve kabakların içlerini kıyma harcı ile doldurup tencereye dizin. Üzerine küçük tereyağı parçaları yerleştirin. Üzerine et suyunu gezdirip bir tabak kapatın. Dolmaların üzerini çok az geçecek kadar sıcak su ekleyip önce yüksek ateşte, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Servis yapın.