Sağlıklı beslenmenin en temel kuralı doğal gıdalar tüketmektir. Evde yaptığımız hazırladığımız her yiyecek vücudumuza birer armağandır. Bu yüzden oalbildiğince her gıdayı paketlenmeden evde yapmak önemlidir. İşte evde yoğurt mayalamanın sırrı
Evde hazırlayacağınız yoğurdu çocuklarınızla beraber güven içerisinde tüketebilirsiniz. Yoğurt mayalama püf noktalarını öğrendikten sonra artık hazır yoğurt tüketmeyeceksiniz...
Malzemeler:
2 litre inek sütü 1 litre manda sütü 2 yemek kaşığı doğal yoğurt
1. Sütü gerektiği kadar kaynatmak
İnek ve manda sütünü tencereye alın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca yaklaşık 15 dakika sonra sütünüzün başından ayrılmayın. Taşma ihtimaline karşı. Kaynarken ocağın ısısını düşürün ve sık aralıklarla karıştırarak 6-7 dakika kaynatın.
2. Mayalama
Sütü kaynattığınız kapta mayalamayın, sütü kaynatırken dibi tutmuş olabilir buda yoğurdun çabuk ekşimesini sağlar. Sütün kap değişimini sıcakken yapın. Mayalama ısısı geldiğinde değiştirirseniz ısıyı düşürürsünüz. Mayalama ısısı 43-44 derecedir. Evde dereceniz yoksa serçe parmağınızı süte daldırıp 7 ye kadar sayın, 7 olduğunda dayanabiliyorsanız ve sonrasında parmağınızda sıcaklığı hissediyorsanız yoğurdunuzu mayalayabilirsiniz.
3 litre süt için 60 gr ayran kıvamında maya yada 2 yemek kaşığı mayalık yoğurdu sulandırarak sütün bir kenarından dökün. Kaşık ile en dipten bir iki tur karıştırın.
3. Mayalanan sütü belli bir sıcaklıkta muhafaza etmek
Kabımızın kapağını kapatıp, çarşafla iyice saralım. Kışın çarşafın üzerine battaniye de örtebilirsiniz. Mayalanma süresini yazın 5 saati geçirmeyin. Kışın 6 saat idealdir.
4. Buzdolabına kaldırma
Kapaktaki suları silip kapağı hemen kapatın ve buzdolabına kaldırın. Kesinlikle kapağı açıp yoğurdunuzu havalandırmayın.
5. Buzdolabında mayalanma süresi
Buzdolabında bir gün dinlenmesi, olgunlaşması ve suyunu çekmesi gerekmektedir. Bir gün sonra yoğurdunuzu tüketebilirsiniz...