Hazırlarını aratmayacak profiterol tarifini sizler için hazırladık. İşte evde kısa sürede yapabileceğiniz profiterol tarifi....
PROFİTEROL MALZEMELERİ
Kreması için;
2 su bardağı süt 1 adet vanilya çubuğu 2 adet yumurta sarısı 6 yemek kaşığı toz şeker 2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı buğday nişastası 1 yemek kaşığı tereyağı
Hamuru için;
-2 su bardağı su -100 gram tereyağı -1/4 çay kaşığı tuz -1,5 su bardağı -un -4 adet yumurta
Çikolata sosu için;
220 gram bitter çikolata 200 gram krema
PROFİTEROL NASIL YAPILIR?
Küçük bir tencereye 1 su bardağı suyu ve margarini koyarak kaynatın. Daha sonra 1 su bardağı unu ekleyerek iyice karıştırın. 2-3 dakika karışımı sürekli karıştırarak pişirin. Ocağı kapatarak 10-15 dakika hamurun soğumasını bekleyin. Hamur biraz dinlendikten sonra 3 adet yumurtayı hamura yedirmemiz gerekiyor ancak bu noktada önemli bir ayrıntı var. Yumurtaları teker teker hamura kırın ve birini iyice yedirmeden diğer yumurtayı kırmayın. Yumurtaları hamura iyice yedirdikten sonra yapışkan bir hamur elde etmiş olduk. Bu kısım biraz yorucu oluyor ama hamurun kabarması için iyice karıştırmış olmanız gerekiyor. Yumurtaları yedirdikten sonra hamuru 10 dakika dinlendirin.
Yağlanmış tepsiye, kaşık yardımı ile hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak aralarında 2-3 cm boşluk bulunmasına dikkat ederek resimdeki gibi dökün. Elinizle şekillendirmeye çalışmayın. Daha önceden 180 derecede ısıttığımız fırına hamuru sürün. üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişiriyorsunuz.
Kremasını hazırlama;
Hamurlar piştikten sonra kremasını hazırlayın. Vanilya hariç diğer malzemeleri bir tencereye koyarak kremayı pişirin. Kremayı ocaktan aldıktan sonra vanilyasını ekleyerek karıştırın. Profiterolün pişen hamurlarını ikiye bölerek ya da varsa krema sıkma torbası ile içlerini krema ile doldurun ve tepsiye dizin.
Tüm profiterolleri doldurduktan sonra üzerine çikolata sosunu ya da benmari usulü erittiğiniz çikolatayı gezdirin.
Kolay Profiterol Tarifi İçin Malzemeler Hamuru için;
1 su bardağı su, 1 su bardağı un (su bardağı ölçüsü: 200 ml.), 125 gram margarin, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 3 adet orta boy yumurta. İç dolgusu için;
1 su bardağından 1 parmak eksik soğuk süt, 1 poşet krem şanti (75 gram). Üst sosu için;
2 buçuk su bardağı süt, 1 poşet çikolata sosu. Kolay Profiterol Yapılışı 1 su bardağı su tencereye koyulup ocağa alınır ve üzerine margarin ile toz şeker ilave edilip eritilir.
Şeker ve margarin eridikten sonra üzerine un ilave edilip karıştırılır.
Tencerede toplanan hamur, kaşık ile ezilerek güzelce karıştırılır ve ocaktan alınıp iyice soğumaya bırakılır (ılık olmasın iyice soğusun).
Hamur soğurken, süt ve krem şanti, koyulaşıncaya kadar mikser ile çırpılıp, buzdolabına koyulur.
Hamur iyice soğuduktan sonra, içerisine 1 adet yumurta kırılıp mikser ile iyice çırpılır.
Daha sonra, 1 yumurta daha kırılıp, tekrar mikser ile güzelce çırpılır.
Son yumurta da ilave edilip iyice çırpılır ve profiterol hamuru hazır hale getirilir.
Yumurtaların hepsini birden kırmayın, tek tek ve güzelce çırparak hamura ilave edin.
Hazırlanan hamurdan tatlı kaşığı yardımı ile küçük parçalar alınıp (fındıktan biraz daha büyük olması yeterli), başka bir kaşık yardımı ile yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir.
Hamuru yerleştirirken yuvarlak şekil vermeye çalışın.
Bütün hamur kaşık yardımı ile tepsiye yerleştirildikten sonra önceden ısıtılmış 180u00b0 fırında 40 dakika kadar pişirilir.
Profiterol pişerken fırının kapağı kesinlikle açılmaz, aksi halde hamur kabarmaz.
Fırın camından bakılarak kontrol edilir ve profiterol kızarınca fırın kapatılıp, kapağı aralanır.
Bu arada çikolata sosu ve süt koyulaşıncaya kadar sürekli karıştırılarak pişirilir.
Piştikten sonra kabuk tutmaması için ara ara karıştırarak soğutulur.
Fırın içerisinde soğutulan profiteroller fırından çıkartılıp iyice soğuması sağlanır.
Daha sonra bıçak yardımı ile ortadan ikiye kesilir.
Aralarına 1 tatlı kaşığı krem şanti koyulup kapatılır ve servis tabağına dizilir.
Çikolata sosu iyice soğuduktan sonra profiterollerin üzerine dökülür.
Hazırlanan kolay profiterol hemen servise sunulabilir.
Bu tarif ile 35-40 adet profiterol elde ediliyor. Sayısı hamur parçalarının büyüklüğüne göre değişir.
Ben daha pratik olması için arasına krem şanti koydum. Siz arzu ettiğiniz her hangi bir kremayı kullanabilirsiniz.
Not: Profiterollerin üzerindeki çikolata sosunu servis etmeden kısa bir süre önce dökerseniz hamuru yumuşamamış ve en lezzetli şekilde servise sunmuş olursunuz. Hamurunu bir gün öncesinden pişirip nemsiz ve hava almayan bir yerde saklayabilirsiniz.