Ekmek, insan beslenmesinde önemi bir yere sahiptir. Her sofrada, hemen hemen her yemeğin yanında tüketilir. Binlerce yıl sonra, rahatlığı, taşınabilirliği, beslenmesi ve tadı nedeniyle dünyanın en düzenli tüketilen yemeği olmaya devam ediyor. Peki hiç düşündünüz mü, ekmeğin zararları nedir? diye. İşte sorunun cevabı bu haberde.
Tam tahıllı, tatlı ekmekler, mısır ekmeği, mayalı ve mayasız ekmekler, yassı ekmekler, hamur mayası, eski tahıllarla yapılan filizlenmiş tahıl ekmekleri, soda ekmeği vb. Gibi pek çok farklı ekmek türü vardır.
Bazıları diğerlerinden daha sağlıklı.
Ekmek bizim için iyi veya kötü mü ve nasıl sağlıklı bir seçim yapabiliriz?
İşte ekmekle ilgili bazı önemli noktalar.
Beyaz ekmek, fazla kalori ve az miktarda besin sağlayarak, iyiden daha fazla zarar verebilir. Kepekli ekmek tam tahıl içerir ve lif, B vitamini ve mineraller sağlar. Glutensiz ekmekler ve buğday olmayan ekmekler alerjisi olan kişiler için uygundur. Ölçülü ekmeğin tüketilmesi kilo almaya neden olmaz, ancak sandviçleri işlenmiş et ve diğer yüksek yağ içerikli malzemelerle doldurmak bunu yapabilir.
Beyaz ekmekler, rafine makarna, kekler, çörekler, krakerler ve şeker çubukları gibi yüksek işlenmiş karbonhidratlar hızla sindirilir ve hızlı bir enerji dalgalanması sağlarlar.
Yedikten hemen sonra kan şekeri sıçramasına neden olurlar ve lif olmadıkları için kişi kendini tam hissetmez. Kısa süre sonra, özellikle kan şekeri düştüğünde, daha fazla yiyecek isteyeceklerdir.
Yüksek miktarda basit karbonhidrat alımı kilo alımına neden olabilir ve diyabet, kalp hastalığı ve diğer yaşam tarzı ile ilgili kronik durumlar için daha yüksek bir risk oluşturur.
Ekmeğin Zararları
Ekmeğin zararları, ekmek özellikle diyet yapan kişiler tarafından kalori değeri yüksek olduğu için diyet listesine dahil etmekten kaçınılan bir besindir. Ekmeğin vücut için 2 farklı faydası vardır. ekmek sinir sistemi ve kan şekerinin dengelenmesi için önemli bir besin kaynağıdır. Ancak burada tüketilen ekmeğin kalitesi ve tüketim miktarı çok önemlidir.
Tüketilecek ekmek miktarı kişinin yaşı, kilosu, tüketilen ekmeğin cinsine göre farklılık gösterebilir. Ekmek kaliteli bir ekmek türünde tercih edildiğinde faydalarından yararlanmak mümkün olur. Tüketilecek ekmeğin cinsi, tam buğday, çavdar ya da kepekli ekmek olmalıdır. Ekmek gün içinde düzensiz tüketiliyorsa birde kalitesiz ekmek tercih ediliyorsa faydalarından yararlanmak yerine vücut için birçok zararı oluşabilir.
Sağlıklı bir vücut yapısına sahip olan bir kişinin tüketmesi gereken ekmek miktarı kilosuna, yaşına ve iş temposuna bağlı olarak değişse de her öğünde ortalama 2 dilim ekmek tüketilmesi gerekir.
Kalitesiz olarak nitelendirilen beyaz ekmeğin her hangi bir besleyici değeri bulunmamaktadır. Vitamin, mineral ve lif bakımından oldukça fakir bir besindir. Buğdayda yer alan tüm vitamin ve mineraller atılarak yapılan bir besin kaynağıdır. Ekmek yalnızca mideyi dolu tutan ve açlığı bastıran bir besindir. Mide, bağırsak, dolaşım sistemi, boşaltım sistemi ekmek sayesinde boşa çalışarak yorulmaktadır. Vücutta kan şekerini yükseltir. Diyabet hastalığı riskini arttır ve kanda insülin seviyesini yükseltir. Bağırsak sendromu, bağırsak kanseri, basur ve bağırsaklarda fonksiyon bozukluklarına yol açabilir. Stresi tetikleyerek depresyona yol açabilmektedir. Tam buğday ekmeğini tercih etmeyip beyaz ekmek tercih edenlerde ilerleyen zamanlarda diyabet, kalp-damar hastalıkları ve hipertansiyon gelişme olasılığı daha yüksektir. Beyaz unda bulunan nişasta vücut tarafından çok çabuk emilir. Dolayısı ile kilo artışı ile alakalı pek çok rahatsızlık ortaya çıkabilir. Ekmek tarafından alınan boş kalori ve toksikler sık sık acıkmaya yol açar ve insülin direncini düşürür. İçerisinde barındırdığı katkı maddeleri neredeyse tüm kanser türlerinin gelişme riskini arttırır. Ekmek Nedeni İle Oluşan Hipertansiyon Ve Alınan Kilolara Bağlı Olarak;
Kroner arter kalp damar hastalığı Tip2 diyabet Safra taşı oluşumu Eklem hastalıkları Kanser türleri Uyku apnesi Tromboembolizma Troid hormonunu üretiminde azalma Deri ve saç değişimi Kabızlık Kalp ritim bozukluğu Kalp ritim düzensizliğine yatkınlık gibi rahatsızlıklar ortaya çıkabilir. Ekmek Yerine Ne Tüketilebilir?
Ekmek tahıl grubuna ait bir besindir. Ekmek tahıl grubuna ait diğer besinler ile değiştirilebilir. Örneğin 1 dilim ekmek yerine 3 yemek kaşığı bulgur pilavı tüketilebilir.