Creme brulee nedir, krem brule tatlısı nasıl yapılır sorusu, tarifi merak edenlerce araştırılıyor.
Pratik bir tatlı çeşidi olan krem brule, Fransız tatlıları arasında yer alıyor. Yapım aşaması çeşitli tekniklerden oluşan creme brulee, farklı malzemelerden oluşuyor. Üst kısmında yanmış krema bulunan krem brule tatlısı fırında pişirilerek hazırlanıyor. Pişme aşaması tamamlanan tatlı, hafif soğuduktan sonra servis edilebiliyor. Krem brule tatlısının taban kısmı muhallebi şeklinde olmakla birlikte vanilya aroması ile tat kazanıyor. Ancak vanilya dışında farklı lezzetler de kullanılabiliyor. Peki, creme brulee nedir? Krem brule tatlısı nasıl yapılır? İşte detaylar...
KREM BRULE TARİFİKrem brule tarifi için gerekli malzemeler şu şekildedir;
70 gram toz şeker,
200 gram krema,
5 adet yumurta (sarısı)
7 gram vanilya,
100 ml süt,
40 gram tereyağı ve üzeri için yeteri miktarda esmer şeker.
Beyazından arındırılan yumurta sarıları bir kaseye alındıktan sonra içerisine toz şeker ve vanilya eklenip karıştırılır. Krema ve sür farklı bir kapta karıştırılarak kısık ateşte kaynatılır. Kaymana işlemi tamamlanan süt ve krema ılımaya bırakılır. Ilıyan sütlü kremalı karışıma yumurta sarısı yavaş yavaş eklenerek karıştırılır. Karıştırma işlemi hızlanarak devam etmelidir. Karışıma oda sıcaklığındaki tereyağı da eklenerek tekrar karıştırılır. Hazırlanan Creme brulee karışımı kaplara alındıktan sonra fırın tepsisine konulur. Kapların yarısına gelecek kadar fırın tepsisine su eklenir. 120 derecede önceden ısıtılmış fırında elde edilen karışım pişirilmeye bırakılır. 40 dakika kadar pişirilen krem brule, ılımaya bırakılır. Soğuk servis edilmesi istenen tatlılar servis edilmeden önce üzerine esmer şeker eklenerek tatlı üzerindeki şekerin yakılması sağlanır. Karemelize edilen esmer şeker istenen krem brule görüntüsünün elde edilmesine yardımcı olur. Tatlı artık servis edilmeye hazırdır.