Beşamel sos, Fransız mutfağının temel soslarından biri olup, birçok tarifin vazgeçilmez bileşenidir. Kremamsı dokusu ve yumuşak lezzeti sayesinde makarna, sebze ve et yemeklerine mükemmel bir uyum sağlar. Pratikliği ile de öne çıkan bu sos, evde kolayca hazırlanabilir. Peki, beşamel sos nasıl yapılır? İşte detaylarıyla pratik beşamel sos tarifi ve püf noktaları!
Beşamel Sos İçin Gerekli MalzemelerBeşamel sos yapmak için temel malzemeler şunlardır:
2 yemek kaşığı tereyağı2 yemek kaşığı un2 su bardağı sütTuzKarabiberİsteğe bağlı: Muskat rendesiBeşamel Sos TarifiBeşamel sos tarifi oldukça basit olmakla birlikte, birkaç önemli detaya dikkat etmek gerekir. İşte adım adım beşamel sos yapımı:
Orta boy bir tencereyi ocağa alın ve tereyağını kısık ateşte eritin. Tereyağının yanmaması için dikkat edin ve sürekli karıştırarak pürüzsüz bir şekilde erimesini sağlayın. Eriyen tereyağının üzerine unu ekleyin ve sürekli karıştırarak kavurun. Unun kokusu çıkana kadar, yani yaklaşık 2-3 dakika kadar kavurma işlemini sürdürün. Bu adım, beşamel sosun pürüzsüz bir kıvam almasını sağlamak için çok önemlidir. Kavurduğunuz unun üzerine soğuk sütü yavaş yavaş ekleyin ve bir çırpıcı ile sürekli karıştırın. Sütün soğuk olması, sosun topaklanmasını önler. Sütü ekledikten sonra karışımın kıvam alması için karıştırmaya devam edin. Sosun yoğunluğunu damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz; daha koyu bir sos istiyorsanız, biraz daha fazla un ekleyebilirsiniz. Beşamel sosu kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin. Sos kıvam almaya başlayınca tuz ve karabiber ekleyin. Muskat rendesi de eklemek isterseniz, bu aşamada küçük bir miktar ekleyebilirsiniz. Muskat, beşamel sosa farklı bir aroma katacaktır. Sos istediğiniz kıvama geldiğinde, ocaktan alın. Eğer sosunuz pürüzsüz değilse, bir tel süzgeç yardımıyla sosu süzerek daha homojen bir kıvam elde edebilirsiniz. Beşamel sosunuz artık hazır!
Beşamel Sosun Püf NoktalarıBeşamel sosun pürüzsüz olması için unu kavururken sürekli karıştırmaya dikkat edin ve sütün soğuk olmasına özen gösterin.Sütün tamamını bir anda eklemek yerine yavaş yavaş eklemek, topaklanmayı önleyecektir.Muskat rendesi, beşamel sosa lezzet katan küçük ama önemli bir dokunuştur. Ancak fazla eklemek yerine, çok az miktar kullanmaya dikkat edin.Sosun kıvamı çok koyu olursa, biraz daha süt ekleyerek kıvamı açabilirsiniz.Beşamel Sosun Kullanım AlanlarıBeşamel sos, birçok yemekte kullanılabilir. İşte bu nefis sosu kullanabileceğiniz bazı tarifler:
Lazanya: Beşamel sos, lazanyanın katmanlarına yumuşak bir lezzet katar.Fırında Makarna: Beşamel soslu fırın makarna, klasik bir tarif olup sofraların vazgeçilmezidir.Sebze Graten: Fırında pişirilen sebzelerin üzerine beşamel sos dökülerek hazırlanan sebze graten, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunar.Karnabahar Graten: Karnabaharı daha lezzetli hale getirmek için beşamel sosla fırında pişirebilirsiniz.